Ombre de lait végétal lait bio


Les réfrigérateurs de la partie bio des supermarchés proposent une variété de boissons végétales, qui éclipsent désormais les boîtes de lait bio. L’emplacement du lait biologique sur les tablettes réfrigérées a donc diminué au cours des dernières années, soutient l’Association des producteurs de lait biologique du Québec.


Nathaëlle MorissetteNathaëlle Morissette
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«En 2015, le lait biologique a consommé presque tout le département avec quelques boissons végétales», a expliqué Bryan Denis, président de l’Association des producteurs laitiers biologiques du Québec. Quatre ans plus tard, nous recherchons du lait biologique, il est dans un petit coin, emballé. Et toutes les boissons aux légumes ont pris de la place sur les étagères. « 

La question a été discutée en profondeur lors de l’Assemblée générale annuelle de Québec en janvier. «Notre rencontre s’est bien concentrée sur ce constat pour informer nos membres sur la réalité de notre marché», ajoute Denis. Les boissons aux légumes sont beaucoup moins chères et c’est une grande tendance, admet-il.

Lorsque vous regardez les taux de croissance des boissons végétariennes, c’est assez étonnant, avec des budgets marketing assez élevés et un bon emplacement pour les tablettes. Nos transformateurs n’ont aucun moyen économique de rivaliser.

Bryan Denis

«Cela explique le développement qui leur arrive beaucoup plus rapidement», explique-t-il. Bien que nous le fassions à une vitesse plus modérée. Les chiffres du Comité canadien du lait montrent que les ventes de lait domestique (traditionnel et biologique) ont diminué de 1,8% à l’échelle nationale au cours de la dernière année.

Selon Nielsen, une entreprise qui étudie les habitudes de consommation, les ventes de «lait» végétal ont augmenté de 7% au Québec et de 6% au Canada ces dernières années.

Ignace Daer, directeur des ventes et du marketing chez Natur-a au Québec, fondé en 1993, à Saint-Hyacinthe, en sait quelque chose. Ses ventes de boissons au soja augmentent de 8 à 10% par an. Ils représentent 49% du chiffre d’affaires de l’entreprise. Natur-a est distribué non seulement au Canada, mais aussi dans le monde, en particulier en Amérique du Sud, dans les Caraïbes et au Moyen-Orient.

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Dans le réfrigérateur

Face à la croissance, les producteurs laitiers biologiques sentent qu’ils perdent leur place dans les réfrigérateurs des supermarchés. « C’est malheureux et un peu différent que les végétariens n’aient même pas besoin d’être dans le réfrigérateur à côté du lait », dit Bryan Denis. C’est un produit qui se conserve en rayon. Mais le message au consommateur est qu’il s’agit d’un produit frais. Et ils les placent juste à côté du lait biologique parce que c’est une valeur ajoutée. « 

« Les boissons aux plantes fraîches n’existent pas », admet Daer. Ils étaient tous cuits. Ils sont juste réfrigérés, mais pas frais. C’est une arnaque. Il est devenu 60% du marché. « 

Alors que Daer condamne la soi-disant «stratégie marketing», Daer reconnaît que les boissons au soja Natur-a peuvent également être trouvées dans les entrepôts frigorifiques. « Je n’ai pas le choix. Nous le faisons parce que les gens le veulent », dit-il en se justifiant.

Danone, qui commercialise des boissons à base de soie, déclare que les produits non refroidis sont mieux traités thermiquement, ce qui permet de les conserver à température ambiante. Le reste doit être mis au réfrigérateur. « C’est plus un problème », a déclaré Natacha Gouveia, directrice des communications de Danone pour le Canada. Il note que de nombreux clients sont plus susceptibles de mettre du «lait» de lait d’amande dans leur panier froid, par exemple. Mje Gouveia prétend également être conscient que les boissons à base de plantes prennent de plus en plus de place dans les réfrigérateurs.

« La guerre du positionnement des tablettes est un gros problème », a déclaré Denis. [Prochainement], nous voulons nous asseoir avec des distributeurs, des revendeurs [pour voir] ce que nous pouvons faire concrètement pour placer nos produits. « 

Le lait bio en chiffres

136

Nombre de fermes laitières biologiques au Québec

60

Production annuelle de lait biologique en millions de litres

3,5%

Part de la consommation de lait biologique dans la consommation totale de lait au Québec

Source: Association des producteurs laitiers biologiques du Québec

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