Recette domestique Covid-19: Tête d’épine savoureuse, actualité culinaire et histoires les plus populaires


Profitez de cette centrale électrique aux épices facile à cuisiner dans un incubateur à vaisselle.

La plupart des cuisiniers à domicile ont au moins un ragoût dans leur logiciel. Si vous souhaitez mettre à jour la liste des catégories de signatures, voici une recette que vous souhaitez ajouter à votre collection.

Pour les chefs novices, un ragoût de queue de bœuf pourrait simplement être un plat pour renforcer la confiance en vous embarquant dans un voyage culinaire personnel.

Pourquoi les ragoûts sont-ils parfaits pour la cuisine maison? Ils sont faciles à préparer et à goûter encore mieux lorsqu’ils sont conservés pendant la nuit. Comment peut-il être difficile de jeter tout le monde dans le pot?

Mais le secret d’un ragoût vraiment savoureux est de faire dorer la viande avant de la faire frire. Placer la viande dans une poêle chaude et chaude produit des saveurs profondes qui font de la nourriture un succès.

J’adore la texture riche en gélatine de l’octal, qui donne à la fracture un peu de chewing-gum.

Au lieu de farine, j’ai utilisé des tomates en dés pour rôtir le ragoût. Cela garde le goût pur et empêche la sensation de «jelaki» qui peut être acquise avec un ragoût riche.

Ne sous-estimez pas le pouvoir du daikon. Ce membre élégant de la famille des radis peut donner une riche profondeur au ragoût tout en vous évitant les tracas liés au stockage de la viande.

Un simple mélange d’épices telles que l’anis étoilé, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le poivre noir permet de maîtriser les parfums charnus puissants.


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RAGOÛT À LA QUEUE DE BOEUF

INGRÉDIENTS

30 g de beurre

Scie sauteuse 800 g, coupée en cinq gros morceaux

40 g de gingembre, coupé en deux et meurtri

100 g de gousses d’ail entières (sur la peau), légèrement meurtries

1 gros oignon rouge (200 g), coupé

2 carottes (220 g), coupées en morceaux de 3,5 cm

1 daikon de taille moyenne (580 g), coupé en rondelles de 3,5 cm d’épaisseur

3 tomates (450 g), coupées en dés

1,2 litre d’eau

3 cuillères à soupe de sauce soja légère

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Aniks 1 étoile

3 œillets

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de poivre noir grossier

2 cuillères à café de sel

100 g de champignons bunashimeiji, sans fond

1 branche de céleri chinois, tranché

MÉTHODE

1. Ajouter le beurre à la chaudière à feu moyen. Lorsque vous pouvez commencer à fondre et à grésiller, ajoutez la tête de rameau et faites cuire pendant 8 minutes, en tournant chaque morceau de rameau à intervalles pour vous assurer que tous les côtés sont dorés.


Le brunissement dans l’obscurité avant la friture ajoute des saveurs plus profondes à la cartouche. PHOTO: HEDY KHOO

2. Ajouter le gingembre et la gousse d’ail. Cuire au four 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit aromatique.

3. Ajouter l’oignon et faire frire pendant 1 minute.

4. Ajoutez les carottes et faites frire pendant 1 minute.

5. Ajoutez le daikon et versez de l’eau dans la casserole.

6. Ajouter les tomates en dés et l’assaisonnement avec la sauce soja légère et la sauce Worcestershire.

7. Ajouter l’anis étoilé, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le gros poivre noir.

8. Assaisonner de sel et remuer.

9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 20 min.

10. Ajouter le champignon bunashimeiji dans la casserole et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à tendreté.

11. Transférer le pot à queue de rameau dans un plat de service et garnir de céleri chinois.

Donne cinq portions.

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